A

absorb v

– поглощать

according to prep

– в соответствии с

account n

– счёт, фактура

acetic adj [ə΄sı:tık]

– уксусный

add v

– добавлять

addicted adj [ə΄dıktıd]

– неспособный прекратить принимать вредные препараты; неспособный оторваться от какого-либо интересного дела

addict v, n

– предаваться (чему-то); наркоман

adipose adj [΄ædıِِ pouz]

– жировой, сальный

afford v [ə΄fɔ:d]

– быть в состоянии позволить себе что-либо

alcohol n [΄ælkəِhɔl]

– алкоголь

alcoholic adj [ِ ælkə΄hɔlık]

– алкогольный

ale n [eıl]

– эль

alimentary adj [ِِِ ælı΄mentərı]

– пищевой, питательный

alimentation

– питание, кормление

aluminium [ِِ ælə΄mınıəm]

– алюминий

appetiser n [ِِ æpə΄taızə]

– аппетитное средство

appetising adj

– возбуждающее аппетит

apple pie

– яблочный пирог

apple tart

– яблочный торт

appliance n [əp΄laıəns]

– печь, эл. бытовой прибор

approximately adv

[əp΄rɔksımətlı]

– приблизительно

ash n [æ∫]

– зола

attract v [ə΄trækt]

– притягивать

austereness n [ɔ:΄stıənəs]

– терпкость

austery adj [΄ɔ:stəry]

– терпкий

available adj [ə΄veıləbl]

– доступный, имеющийся в распоряжении

average adj [΄æv(ə)rıdƺ]

– средний

B

bake v [beık]

– печь, выпекать

bally beef

– мясо в консервах

bar n

– стойка, прилавок

barm n

– пивные дрожжи

barrel n [΄bærəl]

– бочонок

basin n

– таз, чаша, миска

basting n

– подливка

batch n

– партия

beans n

– бобы

be as sober as a judge

– быть абсолютно трезвым

beet n

– свекла

beef n [bı:f]

– говядина

beefburger n [΄bi:fِ bə:gə]

– бифбургер

beer n

– пиво

beggar n [΄begə]

– нищий

behaviour n [bı΄heıvjə]

– поведение

belly n [΄belı]

– живот

bill of fare n

– меню

biscuit n [΄bıskıt]

– сухое печенье; (амер.) песочное печенье

bite (bit, bitten) v

– жечь (о перце)

bite n

– укус

bitter adj

– горький

blight n [blaıt]

– болезнь (растения)

bloater n

– копчёная селёдка

blood n [bl٨d]

– кровь

boil v

– варить, кипятить

bone n

– кость

bottom n [΄bɔtəm]

– нижняя часть, дно

bounce off v

– отскакивать

bowl n [bəul]

– миска, бульонная чашка, салатник

brackish adj

– солоноватый, неприятный (на вкус)

brandy n

– водка, коньяк

bread n [bred]

– хлеб

brew v [bru:]

– варить пиво, смешивать, приготовить

brief adj [bri:f]

– краткий

bring to the boil

– довести до кипения

broth n

– бульон, суп, отвар

brush (out) v

– тщательно вычистить

brush n

– кисть, щётка

build up (built, built) v

– накапливать (ся), расти

burn (burnt, burnt) v [bə:n]

– жечь, гореть

bustle v

– поливать жиром

butter n

– масло

С

cabbage n

– капуста

café n [΄kæfei]

– кофейня

calorie n [΄kælərı]

– калория

can v, n

– консервировать, консервная банка

capsicum n [΄kæpsıkəm]

– стручковый перец

carbohydrates n

[΄ka:bәu΄haıdreıts]

– углеводы

Caribbean adj [ِ kærı΄bi:ən]

– карибский

carrot n [΄kærət]

– морковь

caseous adj [΄keiƺıəs]

– творожистый, сырный

casserole n [΄kæsərəul]

– кастрюля из жаропрочного стекла или керамики; блюдо, приготавливаемое в ней

cater v

– снабжать провизией, поставлять

caviar n [΄kævı ِ a:]

– икра

celery n [΄selərı]

– сельдерей

ceramic adj [sı΄ræmık]

– керамический

cereal n [΄sıərıəl]

– злаковое растение, каша из крупы

champagne n [ِ ∫æm΄peın]

– шампанское

cheese n [t∫i:z]

– сыр

chemical adj [΄kemıkəl]

– химический

china n

– фарфор

Chinese [t∫aı΄ni:z]

– китайский

chop n, v

– отбивные котлеты; разбивать, нарезать, рубить

chunk n

– ломоть, кусок

class n [kla:s]

– класс, разряд, группа

climate n [΄klaımıt]

– климат

clove n

– зубок чеснока

coarse adj [΄kɔ:s]

– грубый

coat v [kəut]

– панировать

cod n [kɔd]

– треска

compact adj [΄kɔmpækt]

– твёрдый, плотный

compact v [kəm΄pækt]

– уплотнять, сжимать

conduction n

– проводимость, перенос

consequence n [΄kɔnsıkwəns]

– следствие (логическое)

consume v [kən΄sju:m]

– потреблять

contain v [kən΄teın]

– содержать, вмещать

conventional adj [kən΄ven∫ənəl]

– обычный

convert v [kən΄və:t]

– преобразовывать

cooker n

– печь

cool v, adj

– студить; прохладный

core n [kɔ:]

– сердцевина

corn n

– кукуруза

count v [kaunt]

– считать, подсчитывать

counter n

– прилавок

couple n [k٨pl]

– пара

cover n

– накрывать

cream n [kri:m]

– сливки, крем

crisp adj

– хрустящий

crossways adv

– поперёк

crown n [kraun]

– корона, верхушка

cruet stand n [kru:ıt]

– судок для специй

crust n [k٨rst]

the upper crust

– корка (хлеба)

– верхняя корочка, «сливки общества»

cube n

– (бульонный) кубик

cucumber n [΄kju:kəmbə]

– огурец

cup n

– чашка

curdle v

– свёртываться (о молоке)

curve v

– кривизна, кривая

custom n [΄k٨stəm]

– обычай, привычка

cut (cut, cut) v [k٨t]

– резать, разрезать

cutlery n

– ножи и вилки

cutting board n

– разделочная доска

D

decaffeinated adj

[di:΄kæfıِ neıtıd]

– без кофеина

deep fried in batter

– запеченный в тесте

defrost v

– размораживать

delicacy n [΄delıkəsı]

– деликатес

dense adj

– плотный

devastate v [΄devəsِ teıt]

– опустошать, разорять

dairy product n

– молочный продукт

diet n [΄daıət]

– диета

disease n [dı΄zi:z]

– болезнь

dish n, v

– блюдо; подавать, ставить, класть на блюдо

dissolve v [dı΄zɔlv]

– растворять (ся)

domestic adj [də΄mestık]

– домашний

drain n

– отцеживать, стекать

drumsticks n

– трубчатые кости

E

eatable adj

– съедобный

eating house n

– ресторан, столовая

eel n [ı:l]

     jellied eel n [΄dƺelıd΄ı:l]

– угорь

– заливной угорь

efficient adj [ı΄fı∫ənt]

– эффективный, квалифицированный

egg n

– яйцо

electromagnetic adj

[ı΄lektrəumæg΄netık]

– электромагнитный

empire n [΄empaıə]

– империя

energetic adj [ِ enə΄dƺetik]

– энергичный

energy n [΄enədƺı]

– энергия

ensure v [ın΄∫uə] / [ın ΄∫ɔ:]

– обеспечивать

ethnic adj [΄eθnık]

– этнический

European adj [ juərə΄pi:ən]

– европейский

even adv, adj [i:vn]

– даже; ровный, гладкий

explosion n [ik΄spləuƺn]

– взрыв

extreme n, adj [ıks΄tri:m]

– крайность; предельный

F

factor n [΄fæktə]

– коэффициент, фактор

fail v [΄feıl]

– потерпеть неудачу, не удаваться

famine n [΄fæmın]

– голод

famine relief n [rı΄lı:f]

– пособие для голодающих

farm n

– ферма, хозяйство

fat n

– жир

finely adv [΄faınlı]

– мелко

first course

– первое блюдо

fit adj

– годный, здоровый, бодрый

flavo(u)r  n

– аромат

floret n [΄flɔrıt]

– маленький цветок

flour n [flauə]

– мука

foil n, v [fɔil]

– фольга; покрывать фольгой

fondness n [΄f ɔ ndnıs]

– любовь

for instance n [fɔr΄instəns]

– например

french fries

– картофель, поджаренный тонкими, длинными пластиками

frequency n [΄fri:kwənsı]

– частота

friction n

– трение

fry n, v

– мелкая рыба, жареное мясо; жарить

frying pan n

– сковорода

G

glucose n [΄glu:kəuz]

– глюкоза

grate v

– тереть на тёрке

H

haddock n [΄hædək]

– пикша (рыба)

hard boiled egg

harsh a [΄ha:∫]

– яйцо вкрутую

– жесткий, грубый

harvest n [΄ha:vıst]

– урожай

headache n [΄hedeık]

– головная боль

heat n, v [hi:t]

– тепло; нагревать

hit v

– ударять (ся)

horizontally adv

[ِ hɔrı΄zɔntəlı]

– горизонтально

I

idea n [aı΄dıə]

– мысль, идея

immigrant n [΄ımmıgrənt]

– иммигрант, переселенец

in short supply

– дефицитный

incredible adj

– невероятный

Indian adj [΄ındıən]

– индийский, индейский

ingredient n [in΄gri:diənt]

– компонент

insulated a [΄ınsjuleıtıd]

– изолированный