Название: Технология кулинарной продукции за рубежом - Методические указания (Л.А. Цопкало)

Жанр: Кулинария

Просмотров: 1640


Цели и задачи дисциплины

В современных условиях рыночных отношений к уровню подготовки специалистов предъявляются высокие требования.

Дисциплина «Технология кулинарной продукции за рубежом» введена в учебный план как дисциплина специализации и ориентирована на студентов V курса.

На рынке услуг общественного питания все чаще появляются рестораны, кафе, специализирующиеся на выпуске блюд зарубежных кухонь, в том числе стран Центральной и Латинской Америки, Юго-Восточной Азии, Ближнего Востока, Африки  т.д.

Специалист общественного питания высшей квалификации должен знать особенности технологии кулинарной продукции различных регионов мира, уметь профессионально организовать производственный процесс по выпуску продукции высокого качества с учетом национальных особенностей и традиций.

Изучение дисциплины «Технология кулинарной продукции за рубежом» позволит студентам получить знания по рассматриваемым вопросам, повысить компетентность будущего специалиста в области технологии блюд и кулинарных изделий различных зарубежных кухонь.