Название: Основы технологии пищевых производств - программа для высших учебных заведений (О.Н. Протасова)

Жанр: Кулинария

Просмотров: 1401

6. литература

Технология пищевых производств / Под ред. Л. П. Ко-вальской. – М.: Колос, 1997.– 752 с.

Казаков Е. Д. Основные сведения о зерне. – М.: Зерновой союз, 1997. – 144 с.

Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. ГОСТ Р 51074–97.

Крахмал и крахмалопродукты / Под ред. Н. Г. Гулюка – М.: Агропромиздат, 1985. – 240 с.

Сапронов А. Р., Жушман А. И., Лосева В. А. Технология сахара и сахара-рафинада. – М.: Агропромиздат, 1996. – 368 с.

Технология переработки жиров / Под ред. Н. С. Арутюняна. – М.: Агропромиздат, 1985. – 368 с.

Флауменбаум Б. Л., Танчев С. С., Гришин М. А. Основы консервирования пищевых продуктов. – М.: Агропромиздат, 1986.– 494 с.

Протасова О. Н., Маландеева Н. И. Основы технологии пищевых производств. Методические указания к выполнению

лабораторных работ для студентов-заочников специаль-

ности 270300 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».– Новосибирск: Изд-во НГТУ, 2000. – 30 с.