Название: Организация и Экономика туристско-гостиничных комплексов - Методические указания (Ю.О. Леонтьева)

Жанр: Экономика

Просмотров: 1138


2. содержание дисциплины

 

2.1. Изучение дисциплины строится на основе сочетания разнообразных форм учебного процесса: лекций, практических занятий, самостоятельной работы студентов и индивидуальной подготовки с использованием различных видов контроля знаний (выполнение индивидуальных заданий, контрольных работ, подготовка рефератов, решение ситуационных задач).

2.2.Курс рассчитан на 102 часа (осенний и весенний семестры), из которых на лекции отводится 43 часа, на практические занятия – 59, и на самостоятельную работу – 32 часа.

 

Тематический план дисциплины «Организация туристских

и гостиничных комплексов» (I часть)

 

п/п

Тема семинарского занятия

Часы

1

Краткий экскурс в историю гостеприимства. Индустрия гостиничных цепей

2

2

Государственное регулирование туристской деятельности. Организационные схемы управления туристскими предприятиями

4

3

Гостиничный сектор–корпоративность управления и организация внутренних служб

4

4

Сертификация в туристско-гостиничной сфере. Порядок образования туристской фирмы и лицензирование туристской деятельности

6

5

Формирование туров с учетом существующей рыночной конъюнктуры

2

6

Российский авиатуризм и рынок международных перевозок российских туристов

6

7

Маркетинг в индустрии гостеприимства. Стратегия рекламных кампаний в гостиницах и туристских фирмах

2

8

Организация продаж и техника работы с клиентом

2

9

Родственные области

2

 

Всего:

30

Семинар 1. Краткий экскурс в историю гостеприимства.

Индустрия гостиничных цепей

 

Вопросы для самостоятельной подготовки:

 

1.История развития индустрии гостеприимства.

2.Понятие и сущность туристского рынка. Особенности туристского рынка.

3.Социально-экономические условия развития выездного туризма.

4.Роль туристских фирм в организации выездного туризма.

Обсуждение рефератов (темы см. в конце раздела).

 

ЛИТЕРАТУРА

 

1. Сапрунова В.Б. Туризм: эволюция, структура, маркетинг. – М.: «Ось-89», 1998.

2. Чудновский А.Д. и др. Гостиничный и туристский бизнес. – М.: «Тандем», 1998.

 

Семинар-тренинг 2. Государственное регулирование

туристской деятельности. Организационные схемы

управления туристскими предприятиями

 

Вопросы для самостоятельной подготовки:

 

1. Понятие, цели и методы государственного регулирования туристской деятельности. Правовые основы туристской деятельности.

2. Таможенные тарифы и нетарифные ограничения во внешней торговле. Понятие свободной экономической зоны. Внешнеторговое сальдо платежного баланса.

3. Организационная структура бюро путешествий и экскурсий.

4. Уровни управления. Требования к менеджеру: общие, специфические с учетом уровня управления.

5. Методы управления: организационно-распорядительные, правовые, экономические, социальные. Стили руководства.

Обсуждение практических задач.

 

ЛИТЕРАТУРА

 

1. Бизнес и менеджер. – М.: Азимут-центр, 1992.

2. Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности. – М., Нолидж, 1996.

3. Закон РФ от 1 апреля 1993 г. «О государственной границе Российской Федерации».

4. Закон РФ от 15 августа 1996 г. № 114-фз «О порядке выезда из Российской Федерации и въезда в Российскую Федерацию».

5. Исмаев Д.К. Работа туристской фирмы по организации зарубежных поездок. – М., ВШТГХ, 1996.

6. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. Пер. с

англ. – М.: Дело, 1992.

7. Ефремова М.В. Основы технологии туристского бизнеса. Учеб. пособие. – М., 1999.

8. Санталайнен Т. и др. Управление по результатам. Пер. с финского. – М: Прогресс-Универс, 1993.

9. Таможенный кодекс РФ. Общие правила перемещения товаров физическими лицами через таможенную границу Российской Федерации от 18 июля 1996 г. № 808.

10. Указ Президента РФ от 7 июля 1992 г. № 750 «О государственном обязательном страховании пассажиров».

11. Закон РФ от 24 ноября 1997 г. «Об основах туристкой деятельности в Российской Федерации».

 

Семинар 3. Гостиничный сектор–корпоративность управления и организация внутренних служб

 

Вопросы для самостоятельной подготовки:

 

1. Управление  в гостиничном бизнесе: инженерная служба гостиницы, компьютеры в индустрии гостеприимства, оборудование для систем общественного питания.

2. Управление номерным фондом. Управление курортами.

3. Предприятия, предоставляющие услуги по размещению.

4. Предприятия питания.

 

ЛИТЕРАТУРА

 

1. Исмаев Д.К. Работа туристской фирмы по организации зарубежных поездок. – М., ВШТГХ, 1996.

2. Котлер Ф. Маркетинг в туризме и гостиничном сервисе. – М.: 1998.

 

Семинар 4. Сертификация

в туристско-гостиничной сфере. Порядок

образования туристской фирмы и лицензирование

туристской деятельности

 

Вопросы для самостоятельной подготовки:

 

1. Выбор организационно-правовой формы и вида собственности малых фирм. Протокол намерений учредителей. Устав фирмы. Разработка проектов учредительных документов и регистрация фирмы.

2. Порядок ликвидации туристской фирмы.

3. Лицензирование туристской фирмы.

4. Сертификация туристских предприятий.

5. Условия и предпосылки создания малого бизнеса. Направления, особенности, преимущества и недостатки малого бизнеса.

6. Тенденции развития малого бизнеса в мировой практике.

Решение практических и ситуационных задач.

Обсуждение рефератов (темы см. в конце раздела).

 

ЛИТЕРАТУРА

 

1. Жизнин С.З. Как организовать свое дело. – М.: Новости, 1990.

2. Закон от 29 декабря 2000 г. «О лицензировании отдельных видов деятельности».

3. Закон от 14 августа 2000 г. № ЮГ-110-19/2558 «О сертификации туристских услуг и услуг средств размещения».

4. Ильина Е. Н. Туризм – путешествия. Создание агентской фирмы. Агентский бизнес. – М., РМАТ, 1998.

5. Ефремова М.В. Основы технологии туристского бизнеса. Учеб. пособие. – М., 1999.

 

Internet-семинар 5. Формирование туров с учетом

существующей рыночной конъюнктуры

 

Вопросы для самостоятельной подготовки:

 

1. Выбор иностранного партнера и проведение переговоров.

2. Оформление сделки.

3. Составление маршрутов, резервирование авиабилетов и формирование пакета улуг.

4. Взаимоотношения с гостиницами и бронирование мест.

ЛИТЕРАТУРА

 

1. Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности. – М., Нолидж, 1996.

2. Исмаев Д.К. Работа туристской фирмы по организации зарубежных поездок. – М., ВШТГХ, 1996.

3. Котлер Ф. Маркетинг в туризме и гостиничном сервисе. – М., 1999.

4. Чудновский А.Д. и др. Гостиничный и туристский бизнес. – М.: «Тандем», 1998.

 

Семинар 6. Российский авиатуризм и рынок международных перевозок российских туристов

 

Вопросы для самостоятельной подготовки:

 

1. Традиционные формы авиатуризма.

2. Способы взаимодействия турфирм и авиакомпаний. Организация туристских путешествий на внутренних маршрутах.

3. Специфика организации транспортных путешествий на международных маршрутах.

4. Требования к безопасности транспортных путешествий. Основные требования и общие правила организации международных перевозок.

5. Железнодорожный транспорт. Автомобильный (автобусный) транспорт. Морской транспорт.

 

ЛИТЕРАТУРА

 

1. Закон РФ от 1 апреля 1993 г. «О государственной границе Российской Федерации».

2. Закон РФ от 15 августа 1996 г. № 114-фз «О порядке выезда из Российской Федерации и въезда в Российскую Федерацию».

3. Чудновский А.Д. и др.  Гостиничный и туристский бизнес. – М.: «Тандем», 1998.

 

Семинар 7. Маркетинг в индустрии гостеприимства. Стратегия рекламных кампаний в гостиницах

и туристских фирмах

 

Вопросы для самостоятельной подготовки:

 

1. Поиск, анализ и освоение рынка выездного туризма.

2. Создание эффективной сбытовой сети.

3. Работа туристской фирмы с клиентурой.

4. Стратегия рекламной кампании туристской фирмы.

5. Виды туристской рекламы и ее рейтинг. Реклама и имидж туристской фирмы.

6. Правила проведения рекламной кампании туристской фирмы. Паблик рилейшнз. Участие в специализированных выставках.

 

Задание 1. Разработка анкет для опроса туристских фирм по вопросам «Ассортимент предлагаемых услуг», «Срок специализации и профессиональная подготовка менеджеров по направлениям», «Ценовой диапазон по выбранным направлениям», «Наличие собственных маршрутов».

Задание 2. Придумать оригинальное название фирмы в соответствии с направлением деятельности. Названия маршрутов. Слоган.

 

ЛИТЕРАТУРА

 

1. Исмаев Д.К. Работа туристской фирмы по организации зарубежных поездок. – М., ВШТГХ, 1996.

2. Сапрунова В.Б. Туризм: эволюция, структура, маркетинг. – М.: «Ось-89», 1998.

3. Чудновский А.Д. и др. Гостиничный и туристский бизнес. – М.: «Тандем», 1998.

 

Семинар 8. (деловая игра). Организация продаж

и техника работы с клиентом

 

Вопросы для самостоятельной подготовки:

 

1. Квалификационные требования к персоналу.

2. Психология продаж.

3. Компетентность и техника диалога с клиентом.

4. Учебные заведения по подготовке специалистов в туристско-гостиничной сфере.

Задание. Подготовить наглядный материал, прайс-листы, ассортимент предложений и карты маршрутов по направлению (предлагается преподавателем).

 

ЛИТЕРАТУРА

 

1. Закон РСФСР от 5 июня 1994 г. № 624 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

2. Закон РФ от 1 октября 1995 г. «О валютном регулировании и валютном контроле» Правила покупки валюты в Российской Федерации. Ограничения и нормы на вывоз российской и иностранной валюты.

3. Закон РФ от 1 апреля 1993 г. «О государственной границе Российской Федерации».

4. Закон РФ от 15 августа 1996 г. № 114-фз «О порядке выезда из Российской Федерации и въезда в Российскую Федерацию».

5. Постановление Правительства от 5 июня 1994 г. № 624 «Об утверждении целевой программы по охране территории Российской Федерации от завоза и распространения особо опасных инфекционных заболеваний людей, животных, растений, а также токсичных веществ на 1994 – 1997 гг.». 

6. Таможенный кодекс РФ. Общие правила перемещения товаров физическими лицами через таможенную границу Российской Федерации от 18 июля 1996 г. № 808.

7. Указ Президента РФ от 7 июля 1992 г. № 750 «О государственном обязательном страховании пассажиров».

8. Закон РФ от 24 ноября 1997 г. «Об основах туристкой деятельности в Российской Федерации».

 

Семинар 9. Родственные области

 

Вопросы для самостоятельной подготовки:

 

1. Управление туризмом. Управление клубами.

2. Управление тематическими парками.

3. Общественное питание типа «кейтеринг».

4. Управление игорным бизнесом.

5. Конгрессный бизнес и коммерческие шоу.

Обсуждение рефератов.

 

ЛИТЕРАТУРА

 

1. Бизнес и менеджер. – М.: Азимут-центр, 1992.

2. Жизнин С.З. Как организовать свое дело. – М.: Новости, 1990.

3. Журнал «Туризм: практика, проблемы, перспективы», 1997 – 1999 гг.

4. Журнал «Туристический Бизнес», 1997 –1999 гг.

5. Ильина Е. Н. Туризм – путешествия. Создание агентской фирмы. Агентский бизнес. – М., РМАТ, 1998.

6. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. Пер.

с англ. – М.: Дело, 1992.

7. Хойер В. Как делать бизнес в Европе. – М.: Прогресс, 1990.

 

ТЕМЫ РЕФЕРАТОВ

 

1. Пионеры и лидеры индустрии гостеприимства в США

2. Пионеры и лидеры индустрии гостеприимства Западной Европе.

3. Тематические парки.

4. Игорные заведения.

5. Клубный отдых.

6. Система международного отдыха типа тайм-шер.

 

ЛИТЕРАТУРа

 

Основная

 

1. Котлер Ф. Маркетинг в туризме и гостиничном сервисе. – М.: 1998.

2. Сапрунова В.Б. Туризм: эволюция, структура, маркетинг. – М.: «Ось-89», 1998.

3. Чудновский А.Д. и др. Гостиничный и туристский бизнес. – М.: «Тандем», 1998.

 

Дополнительная

 

1. Закон РФ от 29 декабря 2000 г. «О лицензировании отдельных видов деятельности».

2. Закон РФ от 14 августа 2000 г. № ЮГ-110-19/2558 «О сертификации туристских услуг и услуг средств размещения».

3. Закон РСФСР от 5 июня 1994 г. № 624 «О санитарно-эпиде-миологическом благополучии населения».

4. Закон РФ от 1 октября 1995 г. «О валютном регулировании и валютном контроле» Правила покупки валюты в РФ Ограничения и нормы на вывоз российской и иностранной валюты.

5. Закон РФ от 1 апреля 1993 г. «О государственной границе Российской Федерации».

6. Закон РФ от 15 августа 1996 г. № 114-фз «О порядке выезда из Российской Федерации и въезда в Российскую Федерацию».

7. Бизнес и менеджер. – М.: Азимут-центр, 1992.

8. Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности. – М., Нолидж, 1996.

9. Жизнин С.З. Как организовать свое дело. – М.: Новости, 1990.

10. Журнал «Туризм: практика, проблемы, перспективы», 1997 – 1999 гг.

11. Журнал «Туристический Бизнес», 1997 – 1999 гг.

12. Ильина Е. Н. Туризм – путешествия. Создание агентской фирмы. Агентский бизнес. – М., РМАТ, 1998.

13. Исмаев Д.К. Работа туристской фирмы по организации зарубежных поездок. – М.: ВШТГХ, 1996.

14. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. Пер.

с англ. – М.: Дело, 1992.

15. Ефремова М.В. Основы технологии туристского бизнеса: Учеб. посо-

бие – М., 1999.

16. Постановление Правительства РФ от 5 июня 1994 г. № 624 «Об утверждении целевой программы по охране территории Российской Федерации от завоза и распространения особо опасных инфекционных заболеваний людей, животных, растений, а также токсичных веществ на 1994 – 1997 гг.».

17. Санталайнен Т. и др. Управление по результатам. Пер. с финского. – М: Прогресс-Универс, 1993.

18. Таможенный кодекс РФ Общие правила перемещения товаров физическими лицами через таможенную границу РФ от 18 июля 1996г. № 808. .

19. Указ Президента РФ от 7 июля 1992 г. № 750 «О государственном обязательном страховании пассажиров».

20. Закон РФ от 24 ноября 1997г. «Об основах туристкой деятельности в Российской Федерации».

21. Хойер В. Как делать бизнес в Европе. – М.: Прогресс, 1990.

22. Туристский сервер www.alean.ru.