Название: Санитария и гигиена предприятий торговли - Программа, методические указания и задания (С.В. Габелко)

Жанр: Экономика

Просмотров: 1203


Методические указания

 

Гигиенические требования к механическому оборудованию (конструкция, материалы, доступность для мытья и дезинфекции, расстановка и др.). Санитарная характеристика отдельных машин, применяемых для различных видов обработки, упаковки, хранения и отпуска пищевых продуктов, немеханического оборудования (производственные столы, ванны, стул для разруба мяса) и торгового инвентаря. Гигиенические требования к разделочным доскам и упаковочным материалам.