Название: Экономика и управление социальным питанием - Методические указания (Л. Н. Рождественская)

Жанр: Экономика

Просмотров: 971


Семинар 5

Анализ состояния и перспективы развития социальных предприятий питания

Вопросы для подготовки к занятию

Анализ ресурсного обеспечения предприятий питания социальной сферы: кадры, материальные ресурсы, финансы, информация.

Анализ состояния и перспективы развития предприятий питания в детских дошкольных учреждениях, в школах, в детских домах и интернатах.

Анализ состояния и перспективы развития предприятий питания, обслуживающих учащихся ПТУ, вузов и техникумов.

Анализ состояния и перспективы развития предприятий питания в больницах и роддомах, в здравницах и санаториях.

Анализ состояния и перспективы развития предприятий питания, обслуживающих работающих в промышленных предприятиях, в учреждениях, организациях и офисах.

Анализ состояния и перспективы развития предприятий  питания в петенциарных заведениях, в армии, в учреждениях культуры и спорта.

Формы контроля предприятий питания государственными органами и финансовые взаимоотношения с бюджетом.

Передовой опыт в социальном питании: современные формы контроля качества, перспективные технологии приготовления пищи и формы обслуживания различных контингентов посетителей, эффективное оборудование.

Зарубежный опыт организации деятельности предприятий питания в социальной сфере.

Оценка возможностей и экономического эффекта широкого применения передовых исследований в области социального питания.