Название: Контроль качества кулинарной продукции и услуг в общественном питании - (Л.А. Цопкало.)

Жанр: Технические

Просмотров: 1230


2.1.  введение

 

Во введении рассматриваются вопросы совершенствования технологии производства кулинарной продукции, внедрения новых технологий, использование в производстве кулинарной продукции новых видов сырья, биологически активных добавок, расширение сети предприятий питания национальных кухонь. Это подтверждает необходимость изучения физико-химических показателей качества различных видов кулинарной продукции. В конце введения следует указать цель курсовой работы, повторив тему.