Название: Контроль качества кулинарной продукции и услуг в общественном питании - (Л.А. Цопкало.)

Жанр: Технические

Просмотров: 1186


Аннотация

Министерство образования и науки Российской Федерации

 

НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

________________________________________________________

 

66                                                                                        № 2959

К 651

 

Контроль качества кулинарной

продукции и услуг

в общественном

питании

 

Методические указания

по выполнению курсовой работы для студентов

очного и заочного обучения специальности 271200

«Технология продуктов общественного питания»

 

Новосибирск

2005

УДК 664.002.2(07)

         К 651

 

Составители:  Л.А. Цопкало, канд. техн. наук, доц.

 И.В. Мацейчик, канд. техн. наук, доц.

 

Рецензент:   С.И. Главчева, канд. экон. наук, доц.

 

Работа подготовлена на кафедре технологии

продуктов питания

 

ã   Новосибирский государственный

технический университет, 2005

 

 

 

 

 

Содержание

 

1 Организация выполнения курсовой работы     4

1.1 Цели и задачи курсовой работы           4

1.2 Тематика курсовой работы       5

1.3 Содержание курсовой работы 5

1.4 Оформление курсовой работы             6

1.5 Защита курсовой работы           6

 

2 Методические указания по выполнению курсовой работы    7

2.1 Введение             7

2.2 Теоретический раздел    7

2.3 Экспериментальный раздел     29

литература     32

Приложения 34

 

 

 

 

 

Курсовая работа – самостоятельное творческое исследование студента, предполагающее углубленное овладение теоретическим материалом.

Основной целью выполнения студентом курсовой работы является выработка следующих умений:

– подобрать литературу по теме, составить и реализовать научно обоснованную программу исследования;

– обосновать актуальность проблемы;

– провести исследование, обеспечить обработку экспериментальных данных;

– подготовить аргументированные выводы по результатам исследований.