Название: проектирование предприятий общественного питания Часть II (С.И. Главчева, С.В. Габелко)

Жанр: Гуманитарные

Просмотров: 965


Приложение 6

 

Таблица П6.1

 

Характеристика функциональных емкостей

 

Наименование емкости

Тип, марка

Габариты, мм

Вместимость, дм3

Емкость для пищи

Е1х40

530х325х40

6,0

Емкость для пищи

Е1х65

530Х325Х65

9,7

Емкость для пищи

Е1х100

530х325х100

15,0

Емкость для пищи

Е2х100

354х325х100

9,7

Емкость для пищи

Е4х100

325х176х100

4,2

Емкость для пищи

Е1х150

530х325х150

22,0

Емкость для пищи

Е2х150

354х325х150

14,5

Емкость для пищи

Е3х150

325х265х150

10,4

Емкость для пищи

Е5х150

265х162х150

4,6

Емкость для пищи

Е1х200

530х325х200

28,0

Емкость для пищи

Е2х200

354х325х200

19,0

Емкость для пищи

Е3х200

325х265х200

14,0

Вкладыш перфори-рованный

М1х140

530х325х140

20,5

 

Окончание табл. П6.1

 

Наименование емкости

Тип,

марка

Габариты, мм

Вместимость, дм3

Вкладыш перфорированный

М2х140

354х325х140

13,6

Вкладыш перфорированный

М1х190

530х325х190

26,6

Противень

00х40

650х530х40

12,0

Противень

01х40

530х325х40

6,0

 

 

Таблица П6.2

 

Характеристика контейнеров и стеллажей

 

Показатели

Единицы

измерения

Контейнеры

Стеллажи

КП-300

КП-160

СП-125

СП-230

Единовременная загрузка

кг

300

160

125

230

Габаритные размеры:

длина

ширина

высота

 

мм

мм

мм

 

800

600

1700

 

800

600

900

 

690

400

1500

 

734

605

1500

 

 

Таблица П6.3

 

Количество функциональных емкостей на 1 т сырья

 

Заготовочные цеха

Тип

емкости

Габариты, мм

Количество емкостей на 1 т сырья

Мясной цех

Крупные кости

Котлетное мясо, котлеты

Мелкокусковые, порционные полуфабрикаты

 

Е1х200

Е1х100

Е3х200

 

530х325х200

530х325х100

325х265х200

 

47

60

65

Птицегольевой цех

Е1х150

530х325х150

60

Рыбный цех

Е1х150

530х325х150

40

Овощной цех

Е1х200

530х325х200

50

Кондитерский цех

Е1х150

530х325х150

40

Кулинарный цех

Е1х200

530х325х200

15

 

Е1х150

530х325х150

24

 

Е1х100

530х325х100

135

 

Е1х65

530х325х65

38

 

Е3х150

325х265х150

24