Название: Экономика, анализ и планирование на предприятии общественного питания (Л.Н. Рождественская)

Жанр: Экономика

Просмотров: 886


Семинар  8

 

Формирование прибыли и рентабельность

предприятий питания

 

Вопросы для подготовки к занятию

 

Сущность, принципы и формы коммерческого расчета.

Экономическая природа прибыли и ее виды.

Распределение и использование прибыли.

Рентабельность, методика ее определения.

Информационная база, задачи и подготовка к анализу прибыли и рентабельности в общественном питании.

Анализ прибыли, факторный анализ рентабельности.

Сущность методов планирования прибыли:

– расчетно-аналитический метод,

– метод прямого счета,

– экономико-статистический метод,

– метод определения прибыли на вложенный капитал,

– метод максимизации прибыли за счет эффекта производственного рычага (СВОР).

Порог рентабельности, запас финансовой прочности.