Название: Экономика, анализ и планирование на предприятии общественного питания (Л.Н. Рождественская)

Жанр: Экономика

Просмотров: 1060


2.  практические (семинарские) занятия,их наименование и объем в часах

 

Цель практических (семинарских) занятий: практические (семинарские) занятия по курсу «Экономика, анализ и планирование на предприятии общественного питания» проводятся параллельно с лекционным курсом и направлены на углубление и лучшее усвоение теоретических положений и приобретения практических навыков в области анализа и планирования экономических показателей, характеризующих деятельность предприятий отрасли питания. Студенты производят расчет товарооборота предприятия, величины его доходов и расходов, дают экономическую оценку результатов производственной деятельности на основе современных представлений о принципах рыночного ведения хозяйственной деятельности, знакомятся с основными принципами организации оплаты труда работников. Распределение объема практических и семинарских занятий в часах приведено в табл. 1.

Таблица  1

п/п

Раздел дисциплины

Семинары

Практические занятия

 

Введение

 

 

 

1

Место и роль предприятий общественного питания в системе рыночных отношений

2

 

 

2

Хозяйственный механизм функционирования предприятий общественного питания

2

 

 

3

Технология анализа и планирования хозяйственной деятельности предприятия общественного питания

2

 

 

4

Потребление и спрос на продукцию общественного питания

 

2

 

5

Продукция и товарооборот предприятий общественного питания

 

2

 

6

Оборотные средства предприятий общественного питания

2

 

 

7

Товарные запасы и система снабжения общественного питания сырьем и товарами

2

 

 

8

Основные фонды и инвестиционная деятельность предприятия общественного питания

 

2

9

Цены и ценообразование в общественном питании

2

 

 

Итого 7 семестр

12

6

10

Труд и заработная плата в общественном питании

 

2

11

Издержки производства и обращения предприятия общественного питания

 

2

12

Валовой доход в предприятиях общественного питания, сущность наценок и надбавок

2

 

 

Окончание табл.  1

 

п/п

Раздел дисциплины

Семинары

Практические занятия

13

Формирование прибыли и рентабельность предприятий общественного питания

2

 

14

Налогообложение предприятий общественного питания, специфические особенности

2

 

15

Организация коммерческого расчета и формирование конечных финансовых результатов деятельности предприятия

 

2

16

Финансы предприятия общественного питания, анализ состава и структуры имущества, устойчивость и платежеспособность

2

 

 

ДЕЛОВАЯ ИГРА. Бизнес-планирование

 

4

 

Итого 8 семестр

8

10

 

Всего за год

18

18