Название: Экономика, анализ и планирование на предприятии общественного питания (Л.Н. Рождественская)

Жанр: Экономика

Просмотров: 1052


Семинар 1

 

Место и роль предприятий общественного питания

в системе рыночных отношений

 

Вопросы для подготовки к занятию

 

Понятие рынка. Механизм регулирования рынка: спрос, предложение, цена, конкуренция. Кривые спроса и предложения.

Структура рынка: рынки капиталов, услуг, товаров, труда и т.д. Сегментирование рынка.

Характеристика рыночных структур: чистая конкуренция, чистая монополия, монополистическая конкуренция, олигополия, монопсония, олигопсония.

Предприятие общественного питания – основное звено рыночного механизма отрасли, его экономическая сущность. Предприятие питания как субъект рыночных отношений.

Современное состояние общественного питания и перспективы его развития: материально-техническая база, товарооборот, трудовые ресурсы.

 

Список рекомендуемой литературы

 

Рыночная экономика. – Т.1: Ассоциация экономических вузов. – М.: Соминтек, 1996.

Котлер Ф. Основы маркетинга: Пер. с англ. / Общ. ред. и вступ. ст. Е.М. Пеньковой. – М.: Прогресс, 1993.

Концепция развития внутренней торговли товарами народного потребления Министерства торговли РФ // Торговая газета. –2000. – № 2–3.

О комплексной программе развития инфраструктуры товарных рынков РФ на 1998-2005 годы. – Постановление Правительства РФ от 15.06.98. – № 593.

О лицензировании отдельных видов деятельности. – Постановление Правительства РФ от 24.12.94. – № 1418 (с изменениями и дополнениями).

О сертификации продукции и услуг. – Закон РФ от 10.06.93. № 5151 (с изменениями и дополнениями).

Ефимова О.П Экономика общественного питания: Учеб. пособие / Под ред. Н.И. Кабушкина. – 4-е изд., испр. – Минск: Новое знание, 2004. – 347 с.