Название: Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания - Мет.указ (Лукашова)

Жанр: Кулинария

Просмотров: 1338


Тема 7. коммерческая деятельность предприятий

Функции и задачи коммерческой деятельности на предприятиях питания. Сегментация рынка кулинарной продукции и услуг общественного питания.

Спрос на кулинарную продукцию, его особенности. Изучение спроса, организация его проведения. Формирование и стимулирование спроса – основной компонент коммерческой деятельности предприятий питания.

Классификация услуг общественного питания, общие требования к ним в соответствии с ГОСТ Р.

Сущность и функции рекламы. Основные средства рекламы. Виды рекламной работы. Службы рекламы. Организация рекламных кампаний и их эффективность.