Название: Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания - Мет.указ (Лукашова)

Жанр: Кулинария

Просмотров: 1316


Тема 2. научно-технический прогресс

Научно-технический прогресс и рынок. Сущность и особенности научно-технического прогресса на предприятиях общественного питания.

Приоритетные направления научно-технического прогресса. Автоматизация и компьютеризация на предприятиях общественного питания. Основные направления применения компьютерных программ в работе предприятий питания.

Концепция индустриализации производства продукции общественного питания. Формирование индустриальных кулинарных комплексов.

Совершенствование хозяйственных связей на основе интеграции общественного питания с другими отраслями АПК.

Изобретательство и рационализация как важнейшие пути развития технологического процесса.

Система научно-технической информации. Цели, задачи и организация информационного обслуживания. Совершенствование системы научно-технической информации и патентно-лицензионной работы.