Название: Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания - Мет.указ (Лукашова)

Жанр: Кулинария

Просмотров: 1316


Тема 5. организация и нормирование труда

Концепция совершенствования организации и нормирования труда в рыночных условиях.

Сущность и структура системы организации труда. Категория «организация труда».

Опыт стран с развитой рыночной экономикой в совершенствовании и нормировании труда.

Внедрение прогрессивных форм организации и стимулирования труда на предприятиях питания.

Повышение роли нормирования труда. Сущность нормирования труда.

Содержание и структура трудового процесса. Структура затрат рабочего времени. Методы изучения затрат рабочего времени.