Название: Русский язык - Сборник упражнений (И.И. Кванская)

Жанр: Гуманитарные

Просмотров: 996


Порядок проведения занятия

 

Ознакомление с заданием, изучение справочных материалов.

Оформление работы и ее защита.

 

ЗАДАНИЕ 1

 

Рассчитать и подобрать необходимое количество столов для горячего цеха.

Расчет производственных столов производят по количеству работников, занятых на выполнении отдельных операций (по данным расчета численности производственных работников из практического занятия 6) и в соответствии с требованиями технологического процесса изготовления кулинарной продукции.

Все расчеты сводятся в таблицу 7.1.

 

Таблица 7.1

Расчет количества столов

Наимено-вание рабочих мест

Кол-во человеко-дней

Норма длины стола, пог. м

Расчетная длина стола, пог. м

Габаритные размеры, мм

Принятые столы

L

B

H

Тип, марка

Кол-во, шт.

1

2

3

4

5

6

7

8

9

 

 

                  

ЗАДАНИЕ 2

 

Рассчитать полезную и общую площадь горячего цеха в соответствии со спецификацией оборудования для практических занятий 4, 5, 6.

Полезная площадь цеха рассчитывается как сумма установленного оборудования, а общая – с учетом коэффициента использования площади, принимаемого в зависимости от цеха или помещения в пределах от 0,25 до 0,3.

Расчет полезной площади цеха свести в табл. 7.2.

Таблица 7.2

Расчет полезной площади цеха

Наименование оборудования

Тип, марка оборудования

Количество оборудования, шт.

Габаритные размеры, мм

Площадь,

кв. м.

L

B

H

ед. обору-дования

сум-мар-ная

1

2

3

4

5

6

7

8